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宁德传承保护古田红茶制作技艺
2024-02-20 10:18:30来源:闽东日报编辑:姚鹿责编:尹小兵

  原标题:传承保护古田红茶制作技艺

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  俗话说得好“高山云雾出好茶”。古田县地处福建省东北部,境内多山地、丘陵,土壤肥沃,同时,属中亚热带季风气候,降水量充沛,得天独厚的地理优势与优越适宜的气候条件,为古田红茶提供了良好的生长环境。

  古田县种茶历史悠久,清道光年间,古田县创制小种红茶,历经百年成为“外山小种红茶”著名产区,颇负盛名。古田红茶是独具高山韵味特色的条形红茶,耐泡而不浓烈,厚重而不煞口,馨香而不生腻,鲜爽甘滑,其独特的“桂圆汤香”让人过口难忘。古田人遵循着古法制作工艺,以古田菜茶、梅占等名优品种茶青为主要原料,经过鲜叶采收、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、提香、匀堆、装箱等工序完成,茶叶成品条索结实、乌中带褐有光泽。

  2018年,以古田小种红茶为代表的“古田红茶”获批国家地理标志证明商标。

  相比于规模化、机械化生产,传统的古田红茶制作技艺凝聚了历代茶人勤劳的精神和无穷的智慧,在其漫长的发展历史过程中,涌现了一批以余海燕、李圆圆等为代表的古田县红茶制作技艺传承人。

  近年来,古田县委、县政府高度重视茶产业发展,着力开展新品种推广、标准化生产技术示范点建设,扶持、培育龙头企业,宣传打造茶叶知名品牌,推动茶产业转型升级,古田红茶多次获得国家级、省级荣誉。其中,“闽之艳”红茶先后荣获福建省优质茶奖、全国“中茶杯”一等奖、中国茶博会大赛“茶王”奖等;在第23届深圳秋季茶博会中,古田红茶荣获“最受消费者喜爱品牌奖”。

  2022年,古田红茶制作技艺被宁德市人民政府认定为宁德市非物质文化遗产。为保护好这份工艺,近年来,古田县成立了“古田菜茶”茶树种质资源保护领导小组,开展资源保护工作,同时开展田野调查,对古田红茶制作技艺提升进行专题研究,并加大力度保护技艺传承人,发挥他们的积极性,做好“传帮带”。此外,古田将把“古田红茶制作技艺”非遗文化保护项目与生态休闲、旅游观光、研学教育等融为一体,打造具有古田红茶文化特色的旅游生态,结合乡村振兴发展理念,焕发古田红茶在新时代下的生机与活力。(陈雨凝)

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