沙坡尾·吃堡供应丰富多样的闽南美食。(杨桂兰摄)

　　沙坡尾·吃堡昨日盛大开业。(张晋摄)

　　厦门网讯(厦门日报记者刘艳)“吃饱未？”这是典型的闽南式问候语。在沙坡尾，一个契合闽南文化的“吃堡”开门纳客。昨日上午，沙坡尾·吃堡盛大开业，这个由厦门轻工集团打造的闽南名小吃聚集地，致力于打造成为全国有知名度的、有影响力的厦门餐饮新地标、旅游新名片。

　　开业现场

　　一站吃遍闽南美食

　　想要品尝耳熟能详的闽南风味，再也不用东奔西跑，来沙坡尾·吃堡便可一站吃透“老闽南”。

　　昨日上午10时左右，开业仪式一结束，食客们便涌入沙坡尾·吃堡大快朵颐。厦门馆、漳州馆、泉州馆、综合馆，每个楼层都热闹非凡。鼓浪屿林记鱼丸、同安吴招治博饼、泉州水门国仔面线糊、漳州达聪小巷手抓面……沙坡尾·吃堡呈现了一场正宗而淳朴的闽南名小吃美食盛宴。

　　这里是目前市场上首个真正推广闽南地道名小吃的美食城，也是聚集最多老字号小吃的综合美食旅游项目。目前正式营业商家45家，其中包括中华老字号和“舌尖上的中国”推荐商户19家、地级市老字号和二十年以上老店22家。

　　老范志珍好呷的负责人陈建国，是泉州两百八十多年老字号老范志神粬第八代孙，他告诉记者:“沙坡尾是老厦门的核心地带，是一个文化氛围浓郁的地方，吃堡又是以闽南文化传承和发扬为主旨，非常适合我们这种老字号传统名小吃入驻。”

　　改造背后

　　“轻工速度”创造奇迹

　　事实上，让陈建国心动的，还有一个原因，沙坡尾·吃堡是厦门轻工集团旗下的“3+2”文化体验项目之一，国企的背景，对入驻的名小吃商家来说，犹如一剂定心丸。

　　沙坡尾·吃堡是由原厦门鱼肝油厂升级改造而成。轻工集团克服种种困难，将一个面积达1.5万平方米的工业老厂房，成功改造为极具特色的美食新地标，在保留昔日旧貌的基础上，融合美食文化、渔港文化、疍民文化和非物质文化遗产文化，延续和激发旧厂房的活力。从立项到开业，沙坡尾·吃堡只用了不到十个月时间，创造了“轻工速度”，充分体现大型国有企业的实力和速度。

　　值得一提的是，沙坡尾·吃堡采用统一经营、管理、服务的模式，让商户腾出时间和人手，集中精力做美食。轻工集团旗下厦门轻工资产管理有限公司总经理吴元杰表示，公司将做好服务工作，确保名小吃制作工艺不走样。

　　文化传承

　　创新性传承闽南文化

　　十九大报告明确提出“要推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展”。近年来，在市国资委的指导下，轻工集团秉持“举德商旗、走品质路、做百年企业”的理念，着力由第二产业向第二三产业结合转变，其中，沙坡尾·吃堡作为轻工集团“3+2”平台中美食文化的输出窗口，是集团创新性传承弘扬闽南文化的积极探索和实践。

　　“美食不仅是‘忙碌为充肚子饥’的物质，更是那无法忘却的乡愁。为了让闽南‘正港’小吃能够延续，让大家在一个地方能够一次吃遍最闽南美食，我们在古老的厦门老渔港创办沙坡尾·吃堡，这就是我们的初衷。”轻工集团有关负责人说，“我们在策划、建设沙坡尾·吃堡的过程中，深深体会到了传承的不易。为了延续闽南美食文化，我们尽力挖掘和动员更多的名小吃来到沙坡尾·吃堡，我们也会尽量为他们创造良好的条件。沙坡尾·吃堡将依托厦漳泉浓厚的文化底蕴，不忘初心，牢记使命，发扬包容、敢拼、会赢、吃苦、耐劳的闽南精神，大力弘扬闽南小吃文化，将古早的精神、味道代代传承，同时打造成为闽南文化对外输出窗口，向外地游客展示闽南传统美食及深厚的文化底蕴。”