在天天源银耳工厂化生产基地，工人在削菇蒂操作平台上作业。

　　连日来，“县长直播带货”成为古田县上下津津乐道的话题。时新的直播将食用菌原产地与天南地北的消费者连接起来，带动了产品销量，更带火了“古田食用菌”品牌。历经多年发展，古田食用菌产业正处在新旧动能转换之际，营销模式转变，研发、生产、加工、流通等全产业链条全面提升。

　　做强基础巩固产业优势

　　长久以来，作为全国最早发展食用菌产业的地区之一，古田县精心培育标准化生产、精细化分工、社会化合作的食用菌全产业链体系，积极推动食用菌一二三产业融合发展，在全国食用菌市场赢得“话语权”。

　　“一产”是古田食用菌全产业链的基础，也是关键优势所在。近年来，古田县大力支持天天源、益禾、晟农等食用菌工厂化生产项目建设，实现银耳、海鲜菇等食用菌品种在单一企业的工厂化、标准化、智能化生产。

　　位于大桥镇的天天源银耳生产基地是全国首个袋栽银耳工厂化生产项目，120余间菇棚全年不间断生产，日常管理维护却只需2名工人，这是如何实现的？

　　福建天天源生物科技有限公司总经理杜昌铿说：“工厂每一间菇棚都安装了自动化设备，智能综合监控系统可自动监测并调节棚内温湿度，使银耳始终处于最佳生长环境，不仅大大节省人力，生产效率也明显提高。”

　　工厂化生产模式方兴未艾，“县域工厂化”生产模式强基健骨。去年，古田县为支持中小菇农补齐生产环节短板，提出3年内新建1万间标准化菇棚的建设任务并对符合标准的菇棚进行补助，其中，去年已改造提升2000间，今年将完成建设4000间。

　　4月初，吉巷乡渭洋村菇农陈守年新建的26间标准化菇棚顺利通过验收。和简易搭盖的传统菇棚相比，标准化菇棚采用夹心彩钢板、钢架结构，加装智能环境控制系统，拥有更好的通风、保温、保湿性能。

　　“标准化菇棚的环境有利于食用菌生长，出产的银耳产量与品质实现了双提升。”陈守年信心满满地说，市场在变化，生产观念也要转变，今年的收成会更好！

　　精深加工拉长产业链条

　　新鲜采摘的无公害银耳经过削蒂、清洗、熬煮等工序，再使用冷冻干燥设备进行冻干处理，原本软糯多胶的银耳羹就变成一块块固态的冻干银耳羹。

　　“由于冻干产品复水性极佳，只需加入开水冲泡一分钟，即可品尝宛如现炖的银耳羹。”在古田县晟农食用菌专业合作社生产基地，理事长郑开亮欣喜地介绍这种颇受市场欢迎的银耳产品。

　　古田县雪杉耳珍稀食用菌研究所开发的雪杉耳是一款定位中高端的银耳产品，其品种、培养基、加工工艺均经过特殊改良，用开水冲泡或煮沸即可食用。

　　研究所负责人姚锡耀说：“雪杉耳的成品色泽与普通烘干银耳无异，但它的多糖含量是普通银耳的4倍，且泡发率高、食用方便，产品价值成倍提升。”

　　近年来，古田县食用菌企业还开发了一系列以各类食用菌为原料的深加工产品，如银耳馅饼、银耳曲奇、银耳面膜、银耳手工皂、猴头菇粉、食用菌调味料、山珍菌汤煲等。从单一的鲜品、干品到各式各样的新品，食用菌深加工的潜力仍有待挖掘。

　　“深化二产”是延长食用菌全产业链的必由之举，为了进一步形成产业集聚效应，提升食用菌精深加工水平，古田县正在整合提升中心城区周边东、西、北三个工业园区，建设古田食用菌产业园区，致力将其打造成为该县首个百亿工业园区。

　　截至目前，古田食用菌产业园东区已入驻企业240余家，年产值近40亿元；西区已签约引进安发、三友、闽鹰等8家企业，标准化厂房已开工建设；北区已引进盛养、闽越等4个食用菌精深加工项目，标准化厂房及生产服务用房正在招租。

　　品牌效应推动产业发展

　　走进位于古田城西双创基地的十方田运营中心展厅，琳琅满目的食用菌产品映入眼帘，它们产自县内各企业、合作社，却共享一个县域农产品公共品牌——“十方田”。

　　2017年，古田县依托民富中心设立民富商城并创立“十方田”公共品牌，探索拓展线上、线下营销渠道，提升古田农产品整体品牌形象。2018年，又专门成立古田县十方田商贸有限公司，负责“十方田”公共品牌的管理、营销和推广。

　　据古田县十方田商贸有限公司副总经理胡金泉介绍，公司采取“线上对接平台，线下连锁加盟”发展模式，目前已筛选60多家县内优质企业入驻民富线上线下商城，授权47家管理规范的企业使用“十方田”公共品牌，还在县内外开设了8家十方田体验馆。　

　　通过品牌效应带动产业健康发展，古田食用菌走向更广阔的市场。疫情期间，十方田公司主动破解农产品滞销难题，线上探索“直播+运营”模式，在各大网络平台进行直播带货；线下对接朴朴超市，由获得授权的企业收购农户的银耳直接供货，目前，鲜银耳日销量达3000朵。

　　除了搭建平台、打造品牌，古田县还以全国农村“两权”抵押贷款试点为契机，创新确权登记、贷款模式、风险分担等机制，盘活农村闲置资产，有效解决企业、农户发展食用菌产业缺资金、贷款难等问题。同时，鼓励更多信贷资源向食用菌产业倾斜，每年投入30亿元以上的信贷资金支持食用菌生产环节规模化发展。

　　聚焦食用菌全产业链提升，古田县现阶段的工作重点十分清晰：紧扣全市“8+1”特色产业部署，大力发展古田“2+N”特色产业，特别是食用菌产业，按照“五化”发展路径，加快推动国家级现代农业（食用菌）产业园、菌种科技园、银耳产业链示范联盟、食用菌文化博览园、菌业人才专家研究基地等项目建设，打造全国一流现代食用菌产业高地。（龚键荣 陈映红 通讯员 杨远帆 文/图）