六妙白茶的日光萎凋大棚

　　董德茶叶工作人员在操作萎凋机

　　日前，2020年度中国茶业百强县放榜，福鼎上榜，排名第十二，再添一块“国”字头殊荣。从全国十大产茶县（市）到中国茶叶区域公用品牌十强，再到如今领衔中国茶业百强县，近年来，福鼎茶产业总体发展水平越来越受到业界和市场的认可。

　　纵观福鼎茶产业振兴发展之路，从打造生态茶园到茶园基地化建设，从茶叶标准化生产到智能萎凋技术运用，从白茶可溯源管理到茶叶深加工，福鼎茶产业规模与效益日益提升的背后，不能不看到科技在此过程中发挥了关键性作用，显然，科技创新已成为拉动福鼎茶产业可持续发展的最强“引擎”。

　　技术创新 茶叶生产提质增效

　　“福鼎白茶的制作看似简单，但其中的奥妙无穷。”我国著名茶学专家刘仲华教授曾一语道出白茶制作工艺的特殊性。而在白茶的制茶工艺中，萎凋是白茶品质形成的关键工序。但长久以来，萎凋技术受天气、温度、湿度等自然因素的制约，一定程度上影响了成品的优率。为突破白茶生产“靠天吃饭”的瓶颈，智能化萎凋技术应运而生。

　　日前，笔者在福鼎市点头镇董德茶叶公司的茶叶萎凋房内看到，工作人员正熟练地对空气能萎凋机进行操作，照明、除湿、排风……茶叶制作每个环节的相关操作都清晰显示在操作屏上。虽然室外天寒地冻，但萎凋房内温度适宜，一片片茶叶舒适地“躺”在茶匾中享受着温暖如春般的照料。

　　“近来受寒潮的影响，室外的日光萎凋无法进行，但我们通过这个空气萎凋机，可以对萎凋房里的光照、温度、湿度进行精准有效的控制，从而有效稳定茶叶的品质。”董德茶叶公司董事长董史穗告诉记者，2018年，公司斥资160万元打造智能化茶叶萎凋房，通过电控方式模拟适宜白茶萎凋的自然环境，促使茶叶在温和的环境中发生水解、氧化等化学变化，从而达到加快生产节奏、提高白茶茶叶品质的目的。

　　除了董德茶叶，近年以品品香、六妙为代表的福鼎茶业龙头企业也积极运用、推广智能化萎凋技术。福建品品香茶业有限公司与福建农林大学开展产学研合作，开发研制“全国首条LED光源白茶萎凋自动生产线”，实现了全天候生产、全程不落地式清洁化生产；六妙白茶股份有限公司建有纯天然木地板日光萎凋大棚20000多平方米，日晒茶青30000多公斤，多项科技成果成功转化，为公司带来了较大的经济效益，并成功入评国家级高新技术企业。

　　科技助力，有效弥补了传统工艺中的“短板”。“坚守工艺天然性，但生产技术需要不断创新。”如今，这也成为福鼎白茶行业的普遍共识，借助科技的力量，白茶标准化、机械化生产不断进步，为白茶产业注入了强劲的动力，有效带动了产业发展。

　　溯源管理 让品质之源“看得见”

　　生产技术的创新，极大提高了茶叶生产效能。而在茶叶质量安全管理方面，科技应用依然挑起了“大梁”。

　　冬日的点头茶山依然满目青翠，漫山的茶树犹如绿色海洋随风起伏。在瑞达茶业公司的东方红茶园基地里，工作人员通过茶园监控系统，密切观测着茶园茶叶生长状态，“我们在茶园设置了360度全景摄像头及十余个高清摄像头,并安装建设了独立光纤配合茶园监控系统运行。”工作人员石碧霞告诉记者，有了这个监控系统，工作人员待在室内就可实时观测茶园状态。“下一步，我们还准备升级智慧园智能化管理系统，通过系统的建设，精准对茶园风速、气温、湿度等信息进行采集，对茶苗种植、培育、采收实时监控，实现信息化现代化管理。”

　　科技赋能，一座座高标准生态茶园

　　在福鼎落地，让好茶始于种植源头。那么，如何让消费者接收到每一份来自源头的诚意和用心？近年来，福鼎积极推动溯源建设工作，实现了二维码数字化跟踪与溯源管理、从茶杯延伸到茶园的质量追溯体系。

　　“近年来，我们公司主动融入可溯源管理系统，在外包装上张贴一品一码贴标及防伪地理标志。仅2020年我们就使用了一品一码标志近100万张。”在石碧霞的介绍下，笔者扫描了一袋茶叶的一品一码贴标，进入追溯平台后，有关厂家名称、地址、电话、产自基地等信息即一目了然。

　　“利用信息化技术的力量，把每一片茶叶‘种’到每一个消费者的眼皮底下。只有消费者认可了，产业才有市场的生命力。”业内人士分析，推进福鼎白茶大数据建设工作，对提高全市茶叶质量安全水平、助推茶产业创新和高质量发展均有重大意义。

　　产学研融合 核心竞争力再“突围”

　　科技驱动，福鼎白茶市场竞争力和影响力持续增长。但福鼎并没有因此“沾沾自喜”，而是把科技创新摆在更加重要的位置。

　　2020年10月，中国白茶研究院在福鼎成立，加强与福建农林大学等高校的交流合作，充分利用高校科技资源优势，开展茶产业共性、关键科技攻关和政策研究，打造了若干个具有核心竞争力的科技创新团队，使研究院成为白茶产业科技创新的引领者，为福鼎白茶产业的发展提供了人才和技术支持。

　　一个产业的发展壮大，离不开各方因素的合力推动。多年来，福鼎茶产业通过政府支持引导、企业积极参与、科研机构研发创新，以及行业协会的自律约束，合力推动其从传统种茶制茶向着全产业链模式快速发展。近年，随着白茶香菇、白茶啤酒、白茶面膜等深加工产品的问世，福鼎白茶核心竞争力再次“突围”。

　　近来，福鼎市点头镇观洋村的芳茗福鼎白茶食用菌推广示范基地进入采收出售期。工人正抓紧对“白茶香菇”进行打包装袋，一袋袋肥美壮实的白茶香菇从这里被发往全国各地。据了解，此前该公司在省农科院茶叶研究所、福建农林大学技术团队的指导下，利用福鼎白茶的茶枝茶梗，与食用菌成功“联姻”，“白茶香菇”面市后，连续多年取得不俗的销售业绩。

　　白茶+科技，让福鼎白茶走出了一条发展“大路径”。据统计，福鼎全市现有茶园采摘面积30万亩，茶叶总产量近3万吨，涉茶总产值107亿元，在全国各地创办“福鼎白茶”直营、加盟营销网点1万余个，有效带动当地乡村产业振兴和农民增收致富。借助科技的力量，福鼎还将进一步提高白茶生产水平，引领质量提升，助推福鼎白茶创新发展。

　　□ 夏岩缘 朱乃章 蔡雪玲